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價格前線|12月29日28種蔬菜批發(fā)價異動提示

來源：時間：2022-12-29 18:56:26

【資料圖】

據(jù)同花順（300033）iFinD數(shù)據(jù)顯示，12月29日蔬菜價格出現(xiàn)異動：

28種蔬菜批發(fā)價12月29日已漲至5.01元/公斤，當(dāng)日漲幅0.2%，周漲幅3.3%，月漲幅16.78%。

品種	當(dāng)日數(shù)據(jù)	單位	當(dāng)日漲跌幅	周漲跌幅	月漲跌幅
平均批發(fā)價:28種重點監(jiān)測蔬菜	5.01	元/公斤	0.2%	3.3%	16.78%

蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈概況

蔬菜行業(yè)的產(chǎn)業(yè)價值鏈?zhǔn)且苑N子培育為起點，農(nóng)戶種植為根本，并通過一級、二級經(jīng)銷商將產(chǎn)品運送到各個食品終端。產(chǎn)業(yè)鏈中每個環(huán)節(jié)相互依賴，整體性較強(qiáng)。首先種子培育是蔬菜成品質(zhì)量的關(guān)鍵因素，蔬菜種植是決定市場商品品類的重要原因，而作為短保質(zhì)期的產(chǎn)品，經(jīng)銷商則是產(chǎn)品價值實現(xiàn)的重要履行者。總體來說，蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括蔬菜種植，蔬菜加工和蔬菜市場，而蔬菜種植的價值鏈為蔬菜種子采購、蔬菜育苗、蔬菜產(chǎn)成品以及果品蔬菜的批發(fā)。

從蔬菜種植上游行業(yè)來看，目前種子行業(yè)向規(guī)模大和質(zhì)量優(yōu)的方向發(fā)展。近幾年，國內(nèi)種業(yè)借鑒國外種業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗，產(chǎn)業(yè)集中度明顯提高。除了種子外，農(nóng)資產(chǎn)品的生產(chǎn)是保障蔬菜種植健康發(fā)展的重要因素，農(nóng)資產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)入的技術(shù)門檻不高，因此國家對一些禁止使用的農(nóng)藥做了強(qiáng)制規(guī)定，并在農(nóng)村設(shè)立農(nóng)資站，以保證農(nóng)資產(chǎn)品的供應(yīng)規(guī)范化。一般而言，農(nóng)資產(chǎn)品市場屬于完全競爭市場，價格合理，不會對種植企業(yè)造成巨大成本負(fù)擔(dān)。就化肥而言，相對于傳統(tǒng)化肥，有機(jī)肥不僅能為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng)，而且肥效長，可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。

產(chǎn)業(yè)鏈中游主要是脫水蔬菜、復(fù)合調(diào)味醬、蔬菜罐頭等，脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。復(fù)合調(diào)味醬以蔬菜為原料的有辣椒醬、番茄醬等。蔬菜罐頭屬于典型的“季產(chǎn)年銷”產(chǎn)品，在采收期加工制作成罐頭，然后儲存銷售至次年采收期。每年罐頭行業(yè)都需消耗大量當(dāng)季難以儲存的各種新鮮果蔬，在缺乏新鮮果蔬的季節(jié)或地區(qū)，就能夠發(fā)揮補(bǔ)充膳食作用。

下游產(chǎn)業(yè)鏈中，我國蔬菜零售渠道主要還是超市，其次為便利店，電商平臺等其他市場占比較小。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬于草本），蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)國際糧農(nóng)組織的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明：人體所必需的維生素C的90％、維生素A的60％來自于蔬菜，由此可見蔬菜對于人們的生活是不可或缺的。蔬菜行業(yè)的發(fā)展受社會因素，尤其是人口因素的影響較大，蔬菜屬于人們生活不可或缺的食品，人們的飲食結(jié)構(gòu)、人口數(shù)量將直接影響蔬菜行業(yè)的市場發(fā)展。

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標(biāo)簽：脫水蔬菜不可或缺

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