有關(guān)晚上發(fā)面第二天蒸行嗎_晚上發(fā)面第二天酸了可以吃嗎這方面的知識(shí)，估計(jì)很多人不是太了解，今天就給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于晚上發(fā)面第二天蒸行嗎_晚上發(fā)面第二天酸了可以吃嗎的相關(guān)內(nèi)容。

1.第二天晚上可以蒸面團(tuán)嗎？是的。

(資料圖片)

制作面食時(shí)，面團(tuán)可以發(fā)酵一夜，然后通過控制條件在第二天蒸。這樣，首先要控制好溫度。溫度過高會(huì)使面團(tuán)發(fā)酸，所以最好將揉好的面團(tuán)放入冰箱。低溫環(huán)境可以抑制酵母的活性，從而防止面團(tuán)因過度發(fā)酵而發(fā)酸。

所以面團(tuán)揉好后，可以揉成小塊放在保鮮盒里，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，以降低面團(tuán)的發(fā)酵速度。

2.第二天晚上可以吃酸面團(tuán)嗎？不建議再吃了。

當(dāng)面團(tuán)發(fā)酸時(shí)，一般是由于高溫或發(fā)酵時(shí)間過長導(dǎo)致發(fā)酵過度所致。這時(shí)候的面團(tuán)一般不建議再吃，因?yàn)榘l(fā)酸的面團(tuán)口感不好，和正常的面團(tuán)口感明顯不同，已經(jīng)影響了食用。

而且酸面團(tuán)一般會(huì)滋生較多的細(xì)菌和微生物，繼續(xù)食用容易對人體造成傷害，為了健康不建議繼續(xù)食用。

3.晚上和面第二天沒起來怎么辦：重新加酵母或者提高溫度。

面團(tuán)一夜沒烤，說明發(fā)酵失敗了。這時(shí)候可以先檢查一下酵母的活性。如果酵母在加水?dāng)嚢璧倪^程中沒有產(chǎn)生氣泡，證明酵母的活性不高或者酵母失活。如果面團(tuán)因?yàn)檫@個(gè)原因沒有烤好，可以再加入一些活性好的酵母。

如果不是酵母，那么發(fā)酵失敗可能是溫度造成的。這時(shí)候就需要重新加熱了?？梢园衙鎴F(tuán)在30度左右加熱兩個(gè)小時(shí)左右，這樣一般可以重新發(fā)酵。

4.失敗了還能繼續(xù)發(fā)嗎？是的。

如果面團(tuán)失敗了，你可以繼續(xù)做。這時(shí)候你只需要將新酵母在溫水中攪拌均勻，然后加入到未發(fā)酵成功的面團(tuán)中，然后將面團(tuán)放置在適合面團(tuán)發(fā)酵的溫度下。

發(fā)酵失敗的原因有很多，如溫度過低或過高、酵母活性不足、濕度達(dá)不到要求等。建議在制作面團(tuán)時(shí)提前檢查酵母的活性，選擇活性較高的酵母，并在制作面團(tuán)的過程中加強(qiáng)對溫度、濕度、時(shí)間的把握，以降低制作面團(tuán)的失敗率。

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