中國(guó)人的餐桌上

魚寓意著魚躍龍門、年年有“魚”

(資料圖)

在平利縣有一道特色菜肴

酸辣脆皮鯉魚

不管是家庭聚會(huì)還是宴請(qǐng)賓朋

它都是宴席上

人們必吃的一道壓軸菜

烹飪酸辣脆皮鯉魚，一般選取一斤半左右的活鯉魚。

清洗干凈后，從魚身兩面肉厚處斜向劃五至六刀，再用料酒、鹽、蔥絲等均勻涂抹魚身，進(jìn)行腌制。

趁腌魚的時(shí)間，準(zhǔn)備湯汁，平利當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳紩?huì)泡制的“酸辣子”，是制作湯汁必不可少的原料。

雞蛋打入面粉中，加入清水、少量食用油，攪拌至抽絲狀后，均勻涂抹在魚身上進(jìn)行掛糊。

開火待食用油燒至4分熱時(shí)，把魚放入熱油鍋微炸，魚身定型后撈出。油溫?zé)?分熱時(shí)，魚入鍋復(fù)炸，待魚炸至表面金黃酥脆時(shí)，起鍋裝盤。

最后把提前準(zhǔn)備好的秘制湯汁，均勻淋在炸好的魚上，這樣一盤酸辣脆皮鯉魚就做好了，色澤金黃，外酥里嫩，香氣誘人。

你喜歡吃魚嗎？

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