人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

(相關(guān)資料圖)

閏二月十五會迎來清明節(jié)，距離現(xiàn)在不到半個(gè)月的時(shí)間，在這期間有很多的美食，是需要提前吃的，一旦過了清明節(jié)，口感就會大打折扣。這也充分的詮釋了，什么叫因時(shí)而食。很多人在飲食上，只記得清明節(jié)要吃的傳統(tǒng)食物，事實(shí)上，現(xiàn)在明前三鮮，是要遠(yuǎn)勝清明節(jié)當(dāng)?shù)氐氖澄锏模呐率乔鄨F(tuán)，那也得甘拜下風(fēng)。

民間就一直有句俗語叫你：“明前吃三鮮，好似活神仙”，意思就是清明節(jié)前，吃這三種鮮味食物，人會感覺到特別的舒坦，比當(dāng)活神仙還要過癮，當(dāng)然這只是一種夸張的描述，不過，也顯得這三種鮮味食物，確實(shí)是不一般，那3鮮具體指的是什么呢？遇見的話，記得抓緊吃別錯(cuò)過了。

第一鮮：明前螺

春季是吃螺螄的最佳季節(jié)，不過早春的時(shí)候吃，肉質(zhì)還不夠肥美，過了清明節(jié)之后，螺螄肚子里又全是籽，而這個(gè)時(shí)候恰巧剛剛合適。民間有一個(gè)說法：“明前螺螄賽肥鵝”，可見清明節(jié)前的螺螄，還是相當(dāng)值得去品嘗一下的。

推薦食譜：【韭薹炒螺螄肉】

所需食材：螺螄肉、韭薹1把你、蒜片、姜片、小米辣；菜籽油、鹽、醬油、料酒、香醋半勺、雞粉2克

1、把螺螄清洗干凈，焯一下水，把里面的螺螄肉給他取出來，然后再次把它沖洗干凈。

2、鍋中放入菜籽油，燒熱之后，放入準(zhǔn)備好的蒜還有姜片，再來一點(diǎn)辣椒把它煸炒出香味出來。

3、倒入準(zhǔn)備好的螺螄肉，大火開始煸炒，放入香醋，然后來點(diǎn)料酒，接著放入韭薹，開始翻炒。

4、開始進(jìn)行調(diào)味，放入鹽加入醬油，最后我們再來上一點(diǎn)雞粉，把它炒至入味，這樣就可以出鍋了。

第二鮮：明前蕨菜

蕨菜，是明清最值得吃的野菜之一，這個(gè)時(shí)候的蕨菜，剛出土沒多久，而且比較的鮮嫩，也不會出現(xiàn)啥苦澀味，一旦過了清明節(jié)之后，這個(gè)蕨菜的品質(zhì)就有本質(zhì)上的差異，會出現(xiàn)苦澀味，甚至還會出現(xiàn)有毒物質(zhì)，所以想要嘗鮮的話，要抓緊吃。

推薦食譜：【野蕨菜炒臘肉】

所需食材：蕨菜1把、臘肉20克、青辣椒2個(gè)、植物油、鹽、醬油、雞精少許

1、蕨菜采摘回來之后，需要放入流水中，把它充分的沖洗干凈，洗干凈之后，再把它進(jìn)行焯水。

2、接著把它撈出來，切成段，臘肉洗凈，把它切成片，青辣椒，也把它切成塊。

3、鍋中放入植物油，燒熱之后，放入臘肉煸炒，炒香之后，倒入蕨菜開始翻炒，然后放入辣椒塊。

4、大火不斷的進(jìn)行翻炒，把它炒香之后，放入鹽和醬油，接著放入少許的雞精，炒至入味即可。

第三鮮：明前茶

想必很多人都聽過一句俗語：“明前茶，貴如金”，意思就是清明節(jié)的茶葉，這個(gè)時(shí)候是最好的，茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，此時(shí)茶葉的營養(yǎng)成分達(dá)到了最佳，再加上產(chǎn)量極低，所以有明前茶貴如金的說法。

如果遇到明前茶，我們可以把它拿來泡茶喝，事實(shí)上，茶葉也可以拿來做菜，或者是做糕點(diǎn)，不過那樣也算是奢侈的吃法了。

總之，明前茶還是值得去品嘗一下的，畢竟它采摘季端，香味也非常的濃郁，基本上也沒啥農(nóng)藥殘留。

【食刻說】

清明節(jié)將至，在這期間，大家如果遇到螺螄還有蕨菜，以及明前茶的話，都可以品嘗一下，畢竟錯(cuò)過了這個(gè)季節(jié)的話，就只能是又等一年了。朋友們，清明節(jié)前，你們當(dāng)?shù)剡€有什么好吃的呢？歡迎大家留言討論。

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