有 關(guān)于重慶特色必買禮物_重慶特色方面的知識，小編在此整里出來，給大家作為參考，下面就詳細(xì)的介紹一下關(guān)于重慶特色必買禮物_重慶特色的相關(guān)內(nèi)容。

今天小編肥嘟來為大家解答以上的問題。重慶特色必買禮物，重慶特色相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

(資料圖片僅供參考)

1、火鍋 重慶火鍋的特點 一、麻辣為主.多味并存 二、講究調(diào)味.善于變化 三、注重用湯.崇尚自然 四、刀工精細(xì),變化靈活 五、選料廣泛,獨具一格 六、飲餐合一,隨心所欲 重慶火鍋原料及香料屬性 郫縣豆瓣 郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚;郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等. 火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤. 花椒 花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒;四川茂汶椒.清溪椒為上乘. 花椒是火鍋的重要調(diào)味料.用于湯鹵中可壓腥除異,增鮮香. 老姜 老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效地去腥壓臊.可提香調(diào)味. 大蒜 大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二流化合物. 大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味. 醪糟 醪糟.是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘. 調(diào)制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味. 食鹽 食鹽學(xué)名氯化鈉,使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用. 冰糖 冰糖使復(fù)制品蔗糖,為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱. 在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。

2、 料酒 料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣. 料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味, 味精 味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取,味道鮮美, 在火鍋中提鮮助香.增味作用. 雞精 雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸. 雞精的作用是增鮮提味. 胡椒 胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效. 在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味. 火鍋香料的作用及其用量. 1甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。

3、甘菘氣味辛香，近似強烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。

4、在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。

5、不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。

6、 2?丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。

7、在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1～2克以內(nèi)，千萬不可多用。

8、 3?八角 應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。

9、其特點是聞之芳香，嘗之微甜。

10、其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。

11、在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。

12、由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。

13、 4?小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。

14、全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。

15、其成熟果實猶如小稻谷?；蜃稳?，有特異芳香氣。

16、作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。

17、在火鍋中可適當(dāng)加大用量，比如10～20克或更多一些。

18、在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。

19、 5?草果 一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。

20、其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。

21、烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳。

22、草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個較為合適。