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現(xiàn)在隨著咱們的生活水平越來越好了，大家對于家人和自己的身心健康都是非常關(guān)注的，不管是生活習(xí)慣還是飲食習(xí)慣，都在朝著好的方向改變。不少人都開始注重飲食的營養(yǎng)均衡，葷素搭配，其實(shí)這是一種非常良好的飲食方式。說到要補(bǔ)充營養(yǎng)，大家肯定首先想到的都是肉類，像我們常吃的肉類就是雞鴨魚肉，而這個肉類里面還分為豬肉、牛肉、羊肉這三種。進(jìn)入冬季之后，羊肉和牛肉我們都吃的比較多，因為牛肉和羊肉的性質(zhì)都是溫性的，可以很好的幫助我們御寒，所以非常適合冬天吃。

買肉的話咱們一般都是早上起早去菜市場買，這個時候的肉比較新鮮，而且數(shù)量比較多，所以咱們選擇的余地也比較多，所以大家買菜基本上都是早上起早去買。但是小編今天有事耽擱了，等到忙完的時候已經(jīng)十一點(diǎn)了，這個時候去菜市場自然都是別人挑剩下的食材了，但是孩子吵吵著要吃牛肉，沒辦法只能去菜市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看看還有沒有新鮮點(diǎn)的牛肉。結(jié)果去了之后果不其然，好的部位都被別人買走了，來到熟悉的攤位，看到還剩下一個牛脊骨。

攤主說牛脊骨上面的肉其實(shí)也很多，而且價格又便宜，才十幾元一斤， 但是多數(shù)人都不懂吃，所以放著沒人買。我看了一下這個牛脊骨還算是比較新鮮的，就讓老板幫我剁好了，買回家。差不多有五斤，買回去做一個燉湯，再做一個鹵味牛脊骨。其實(shí)牛脊骨還有一個有意思的名字叫做牛蝎子，其實(shí)就和羊蝎子是同一個部位，都是脊骨，羊蝎子大家都不陌生，雖然骨架比較大，但是肉還是很多的，現(xiàn)在外面很多賣羊蝎子火鍋的大排檔，生意可是十分火爆呢。接下來小編分享兩個牛蝎子的做法給大家，一個是清淡的燉湯，一個是麻辣的鹵味，一起來看看吧。

牛蝎子蘿卜湯的做法

1.準(zhǔn)備好需要的食材，白蘿卜、牛蝎子、生姜、香蔥。2.牛蝎子大家最好也是讓攤主幫忙剁好，不然拿回家自己剁的話比較麻煩，還很費(fèi)力。剁好的牛蝎子清水沖洗干凈里面的血水，稍微控干水分備用。3.鍋中加入沒過羊蝎子的清水，冷水把羊蝎子下入鍋中，加入適量的料酒，大火煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右，時間到了把牛蝎子撈出，用溫水沖洗，把上面的浮沫和雜質(zhì)都清洗干凈，控水備用。4.白蘿卜去皮后清水洗凈，切成滾刀塊，生姜切片，香蔥切成小段備用。

5.砂鍋洗凈，小編平時燉湯都是用砂鍋，感覺味道更香。家里如果沒有砂鍋的，也可以直接用炒菜的鍋來燉湯哦。把牛蝎子放入砂鍋中，加入姜片，再加入沒過牛蝎子的清水。開大火煮。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。6.時間到了把白蘿卜也丟入砂鍋中，繼續(xù)用小火燉煮1小時左右。時間到了揭開鍋蓋，加入適量的食鹽和雞精調(diào)味，用勺子輕輕推動攪拌均勻即可。最后撒上蔥花即可關(guān)火，清淡又美味，孩子連喝了好幾碗呢。

辣鹵牛蝎子的做法

1.準(zhǔn)備需要的食材，牛蝎子、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、冰糖。2.牛蝎子清水洗凈血水，鍋中加入適量的清水，冷水把牛蝎子下鍋焯水，大火煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右撈出，過涼水沖洗干凈浮沫后瀝干水分備用。3.干紅辣椒切小段，香蔥切段，生姜切片，大蒜拍扁備用。4.另起一鍋，把牛蝎子倒入鍋中，加入沒過牛蝎子的清水，再加入所有的配料，再加入適量的生抽、老抽、黃豆醬、食鹽。開大火燜煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮1.5小時。時間到了先不要撈出，把牛蝎子放在鹵汁里面繼續(xù)浸泡，吃的時候再撈出即可。