(相關(guān)資料圖)

烘干肉是最古老的保存方法之一，盡管鮮肉隨處可見，但至今仍在使用。風(fēng)干肉以許多不可預(yù)測的方式濃縮其風(fēng)味，添加鹽和其他調(diào)味料使風(fēng)干肉或肉干成為一種非常美味的小吃或小食。適當(dāng)干燥和儲存后，肉干可以使用數(shù)月，盡管會失去一些味道。但是，如果處理不當(dāng)，它可能會變質(zhì)。

第1步

檢查肉干的包裝是否有冷凝或其他水分跡象。

第2步

打開包裝并取出一兩件進行檢查。它們應(yīng)該均勻干燥并且只有輕微的柔韌性。濕點或不均勻的軟點和硬點是不完全干燥或吸濕的證據(jù)。肉干不應(yīng)該吃，因為細菌會在柔軟的地方生長，而且并不是所有的細菌都會通過難聞的氣味或視覺信號來表明它們的存在。

步驟 3

聞肉干。它應(yīng)該有一種干凈、可口的肉香，沒有任何發(fā)酵、霉菌或腐臭脂肪的“異味”。如果檢測到任何這些，則應(yīng)丟棄肉干。

第四步

丟棄任何顯示可見霉菌或變色的肉干。為了食品安全而保持足夠干燥的肉干不能支持霉菌或其他微生物的生長。如果發(fā)霉或變色，就不能再安全食用了。

提示

商業(yè)肉干可以存放在陰涼、避光的地方長達一年。自制肉干應(yīng)在幾個月內(nèi)食用完，因為它的包裝不那么密封。冷藏肉干可以延長保質(zhì)期。

將自制的肉干包裝成小包裝。這樣，如果一兩件變質(zhì)，您就不必丟棄大量。