一把枸杞葉做出兩道菜。

理枸杞葉時(shí)，取頂部嫩尖涼拌食用，但是底端梗莖也沒必要丟棄，江西人把這部分留下來炒雞蛋。這樣子，一把枸杞葉，做出兩道菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

左邊是枸杞葉嫩尖，右邊是枸杞葉梗。

(資料圖片)

一把枸杞葉做出兩道菜

一、枸杞葉炒雞蛋

枸杞葉炒雞蛋原料：

枸杞葉梗150克（枸杞摘取底部梗莖洗凈留用）、雞蛋2個(gè)、紅椒1/2個(gè)、胡椒粉1/2茶匙、濕淀粉1茶匙、糖適量、鹽適量、食用油適量。

枸杞葉炒雞蛋做法：

1、枸杞梗洗凈放入沸水中焯燙1-2分鐘（沸水中加1勺鹽與1勺食用油），撈出過涼水，用手稍稍擠壓一下以去除苦汁。

2、雞蛋在碗中打散，紅椒切成小丁與枸杞梗一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、濕淀粉、糖、鹽攪勻并調(diào)好味。

3、油鍋燒熱倒入食用油燒至6成熱，下入拌好料的枸杞梗，當(dāng)?shù)耙褐苓吔Y(jié)塊時(shí)，立馬鏟動(dòng)翻邊（會(huì)顛鍋?zhàn)詈茫?/p>

4、枸杞蛋兩面成熟即可關(guān)火。

二、涼拌枸杞葉

涼拌枸杞葉原料：

枸杞葉嫩苗250克、紅椒1/2個(gè)、鹽適量、香辣油適量、糖適量、味精適量、食用油1勺。

涼拌枸杞葉做法：

1、枸杞葉洗凈留取嫩尖部。

2、將枸杞葉下沸水焯1-2分鐘（沸水中放入1勺鹽與1勺油）。

3、撈起放入涼開水中泡15分鐘，再次撈出，用手輕輕擠去其苦汁。

4、將枸杞葉裝入盆中，紅椒切絲入盆，倒入鹽、香辣油、糖、味精，拌勻枸杞葉，靜置入味即可。